梅菜多是居家自制而成，将菜叶子晾干后堆黄，再加入食盐腌制，最后晒干，装坛腌制，过一段时间之后便成了梅菜。梅菜之中含有多种人体所需的营养成分，尤其是其中的胡萝卜素和镁元素的含量十分丰富，味甘，具有生津益血，开胃下气和补虚的作用，要说这梅菜怎样煮好吃，那么首当其推的肯定就是梅菜扣肉了，这是中国的一道代表菜肴，味道咸鲜，很是开胃，不管是用来招待客人还是自己家中做来食用，都是非常不错的选择。
食材明细：
主料：五花肉，梅菜;
辅料：葱，生姜，食盐，料酒，酱油等;
制作步骤：
1.梅菜放在清水中浸泡一段时间，去掉其中的细砂粒;
2.五花肉洗净，梅菜切碎，葱切成大块，生姜一半切大块一半切成细末;
3.在汤锅之中加入清水，把五花肉放进去煮，煮开后撇去浮沫，再在里面加少许料酒，把大块的姜葱放进去用小火慢煮半个小时;
4.煮熟的肉捞出，趁热在肉的表面都均匀的涂抹上酱油，静置几分钟;
5.锅中加油，烧至6成热后把五花肉的肉皮朝下放在锅中炸，炸好之后用厨房纸巾吸干表面油分;
6.锅中留底油，把姜末倒进去爆香，再放入梅菜一起用小火翻炒，接着加入少许酱油;
7.五花肉切片，皮朝下整齐的放在碗中;
8.把梅菜均匀的铺在五花肉上面;
9.最后放在蒸笼里蒸两个小时左右就可以了。
小贴士：
梅菜扣肉的口感是偏咸的，因为梅菜加入食盐，经过长时间的腌制，非常入味，在这道菜的做法之中使用了大量的酱油，再加上梅菜，所以在制作过程中其实是可以不用再单独加盐的，如果属于重口味的，也可以根据自己的喜好酌情增加。
