茄子是百姓餐桌上的主要蔬菜之一。也是为数不多的紫色蔬菜之一，是我家餐桌上常见的蔬菜之一。我和老公都喜欢吃，煎炒烹炸不管怎样做都爱吃。今天用烤箱做一道香辣肉糜烤茄子。味道相当棒。做法非常简单，你也可以试试哟。。。。
茄子的营养丰富有防治坏血病，有散血瘀、消肿止疼、治疗寒热、祛风通络和止血等功效。其抗衰老、防癌、清热解暑等功效也是有口皆碑，在夏季吃它的确是一种有益身心的享受！
开胃爽辣的香辣肉糜烤茄子
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辅料；葱姜蒜、盐、糖、料酒、泡椒、生抽
肉糜烤茄子的做法
1、准备好所用原料。
2、把茄子洗净，从中间切开，在切面上划上几刀。放置烤盘上。
3、把葱姜蒜切碎。
4、烤箱预热180°将烤盘放入预热好的烤箱中，烤制10分钟。
5、另起锅，注入油，下入泡椒酱煸炒出红油。
6、加入肉糜，继续煸炒。
7、炒至肉糜变色，加入葱姜蒜炒出香味。
8、烹入料酒加入生抽糖盐翻炒均匀。关火。
10、再将烤盘放回烤箱。继续烤制180度10分钟即可。
美食小提示
在茄子的切面上划上几刀是为了茄子更好的熟透，也是为了茄子更入味。
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茄子和毛蟹不能一起吃:同食会发生不良生化反应，导致中毒，可以用藕治疗。
茄子营养成分
茄子，又名落苏。茄子含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素Bl、维生素B2、烟酸、维生素P、维生素E，并含生物碱等营养成分。茄子在蔬菜中营养素含量中等茄子食疗药效◆茄子中富含的维生素E既可抗衰老，又可提高毛细血管抵抗力，防止出血；维生素
