肉丝炒蕨菜

  用料

  蕨菜400g

  猪肉150g

  植物油少许

  精盐少许

  葱少许

  蒜少许

  姜少许

  花椒少许

  生抽少许

  料酒少许

  味素少许

  肉丝炒蕨菜的做法步骤

  1.把蕨菜提前一天用冷水泡上,中间可以换两次水(因为蕨菜是用盐咸完存放的,泡是为了把盐泡下去)。

  2.把猪肉切成丝,肥的和瘦的分开放。

  3.把葱、姜、蒜切成末。

  4.锅内倒少量植物油,烧七成热后,放入肥肉翻炒出油。

  5.再放入瘦猪肉翻炒。

  6.猪肉炒得颜色发白后,放入葱、姜、蒜和花椒面爆出香味。

  7.倒入蕨菜翻炒。

  8.放入少量精盐翻炒。

  9.倒入适量料酒。

  10.倒入少许生抽调大火翻炒。

  11.撒入适量味素。

  12.翻炒均匀即可。

  13.看,菜出锅了,味道特别鲜美。

  小贴士

  1、因为蕨菜是去年秋天腌制的,非常咸,所以在吃之前一定要多换几次水泡,把盐份泡下去。

  2、如果泡得很淡了,在炒时就要放点盐,但如果有点咸味,就不要放盐了。


本文标题:肉丝炒蕨菜 - 鲁菜
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