香芋烧牛肉的做法

    印象中香芋这样的食材是搭配较肥腻一点的肉类来烧比较好吃,今天用牛肉一起烧味道也出奇不意地好吃哦,香芋炸过之后,外层略带一点脆脆的口感,里面是粉粉的内心,牛肉也炒的刚刚好,是那种鲜嫩的口感,只需要加入简单的调味料,整个菜品,口感层次分明,再搭配上新鲜的香芹与青蒜,整体感觉清新中带着厚重,很是好吃

    主料

    香芋300克  牛肉150克

    辅料

    油适量  盐1茶匙  糖0.5茶匙  味极鲜1茶匙  蚝油1茶匙  姜10克  大蒜15克  青蒜30克  香芹100克  腐竹50克

    香芋牛肉的做法

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    1.把香芋切粗条,萝卜切象眼片,香芹,青蒜切斜刀条,牛肉切片加入姜蒜片、盐、糖、味极鲜、生粉、食用油腌制

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    2.锅内油温达到三成热时,放入香芋条炸制

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    3.炸至成熟捞出沥干油

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    4.锅内留底油,把牛肉放入滑炒,只需要稍微炒一下,也就5成熟的样子,就立即盛出备用

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    5.放入少许的食用油,把香芹段,青蒜白,萝卜放入锅内翻炒

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    6.炒至断生后,放入腐竹

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    7.香芋也放入锅内

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    8.翻炒均匀后,放入适量的盐,糖,味极鲜,蚝油炒制

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    9.临出锅前放入牛肉蒜苗

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    10.翻炒均匀即可出锅

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    烹饪技巧

    炸香芋时,油温三成即可放入,验证香芋是否成熟,可以用锅铲轻轻地推到锅内的香芋条,由一开始推起来稍稍难推,到后来香芋条都浮在油面上,推起来也是轻松很多了,就表示已经成熟了


本文标题:香芋烧牛肉的做法 - 苏菜
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