芽菜肾球

用料
芽菜250克
鸡肾4个
姜片适量
葱末适量
适量
生粉适量
鸡粉适量
生抽适量
生油适量
 
芽菜肾球的做法步骤

   1.芽菜去根洗净;鸡肾洗净后界成花状,然后用适量盐、生粉、鸡粉、生抽、生油腌制2小时。

   2.锅内放少量油,烧热后加入鸡肾炒熟后盛起备用。

   3.原锅加入姜片,爆香后加入芽菜翻炒。

   4.加入适量盐、鸡粉调味,再加入鸡肾及葱末炒匀即可。

小贴士

   1、因为是十字花科的蔬菜,西兰花菜花烹制的时间长了以后都会有味道,所以一定要注意烹饪时间。但是我不是很建议事先焯,营养就跑掉了。

2、还有一种办法就是多放一些水炖,等到菜花软硬合适的时候,多余的水可以倒出来做汤或是当水喝。因为这个时候还没有加盐、番茄酱等调料。

3、因为番茄酱有点黏度,所以不太需要勾芡了,本来也没有太大营养就是为了好看的。

4、菜花西兰花更不容易炒烂,所以朵可以更小一些。


本文标题:芽菜肾球 - 川菜
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