提拉米苏的做法
来源:美食坊-meishifun.com
编辑:美食坊-meishifun.com主编
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用料
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奶油奶酪125克
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鸡蛋黄1个
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吉利丁1片
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鲜奶油150克
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糖40克
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咖啡粉1大匙
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朗姆酒40毫升
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水100毫升
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糖粉1大匙
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咖啡酒溶液10ml
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提拉米苏的做法步骤
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1.奶油奶酪取出室温软化;吉利丁片冰水泡软;鲜奶油打至7分发,冷藏备用;
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2.蛋黄加糖隔水加热,在加热过程中用打蛋器均匀的搅拌,再端离开来,在常温下用电打打三分钟至浅白黄色;
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3.软化的奶油奶酪加入蛋黄液中,加1小勺柠檬汁,搅打细滑均匀;
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4.混合Cheese糊和蛋黄糊,再倒入10ml咖啡酒溶液,拌匀成芝士糊。
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5.用手指饼干做成的圆片,剪成心形铺在模底,刷上咖啡酒糖液,四周用手指饼干围边;
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6.倒入一层芝士糊,铺一层刷了咖啡酒糖液的手指饼干;
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7.再倒上一层芝士糊,抹平,可如此反复铺几层饼干和芝士的。最顶层要是芝士层,我只铺了一层。
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8.放入冰箱冷藏过夜,第二天取出脱模,筛上一层可可粉可食用。
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小贴士
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咖啡酒糖液做法:1、将糖粉和咖啡粉混合,开水冲入使溶解,不停地搅拌使咖啡和糖很好地溶化2、待糖全化后稍凉片刻,倒入朗姆酒搅拌均匀
本文标题:提拉米苏的做法 -
川菜
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