酱汁螃蟹的做法

用料
蓝蟹1只
蒜头适量
适量
适量
排骨适量
料酒适量
适量
 
酱汁螃蟹的做法步骤

   1.准备工作(请看箭头部分)将螃蟹外壳清洗干净。大脚掰下来的后面也务必洗干净。

   2.将肚子上的这块用手撕掉。刚连接的部分也用流水冲洗干净。

   3.去除外壳,将两边的腮去除,并小心冲洗除蟹黄部分。

   4.螃蟹大脚洗净后,用刀背拍开。

   5.把身体部分,切3块,个头小就粉四块即可。

   6.葱切段,姜切丝,蒜切片待用。

   7.酱汁调制部分锅中坐油见热,将姜蒜片爆香。

   8.倒入差不多一汤匙排骨酱。

   9.加料酒少许。

   10.加水少许,烧开搅匀来。

   11.放入大蒜稍翻炒,至出香味。

   12.倒入煸炒八成熟的螃蟹,拌至蟹裹上汁水即可。

小贴士

   1.螃蟹可以先放在冰箱速冻中,等蟹晕后再处理。

2.蟹要买小个些,个大不好入味。

3.这蟹是海鲜,一定要清洗干净,否则会影响肠胃就糟了。

4.排骨酱要以螃蟹多少而定,排骨酱比较咸,可适当下料。


本文标题:酱汁螃蟹的做法 - 川菜
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