用料 新鲜平鱼2条 葱姜蒜适量 八角1个 生抽适量 老抽适量 盐和鸡精适量 香煎平鱼的做法步骤 1.平鱼去除内脏洗净,用盐、生抽、老抽将鱼腌制10分钟左右 2.锅内烧热油,葱姜蒜和八角炒香,将腌好的鱼放进去两面煎熟即可 小贴士 ◎蛤蜊一定要买鲜活的,提前放入盐水中吐尽泥沙,也可以在水中放入少量油使其吐沙; ◎煮蛤蜊的时候要将开口的蛤蜊及时捞出来,不要煮老了。如果有久煮不开壳的蛤蜊可能是死的就不要了; ◎鸡蛋和温水的比例是1:1,覆盖保鲜膜或者盖子上火蒸是为了使蛋液表面平滑不皱。