牛腩煲芋头

用料
牛肉500克
芋头1000克
适量
鸡精适量
牛腩芋头的做法步骤
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   1.将牛腩清洗干净,切成3厘米大小的块,入炖锅加足水烧开,撇去浮沫后转小火炖一小时;

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   2.取出去了水的牛肉待用。

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   3.将芋头剥去外皮,清洗干净放入牛腩炖锅继续炖一小时;

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   4.吃前调盐味,撒少许鸡精,葱花即可。

小贴士

    1、买牛肉的时候可以通过用手摸来判断牛肉是否注水,注水牛肉摸上去湿漉漉的,而干爽又粘手的牛肉就是你可以放心购买的好肉。

  2、此汤最好选用带有部分板筋的牛腩来料理,耐炖,有少许脂肪,汤也无须另外加油了。牛腩汤水要一次加足,新鲜牛腩非常鲜美可以不加鸡精

  3、芋头购买的时候最好选那种一搓皮就容易脱落的,是没有施加化肥种植的,煮起来软糯鲜香。最好选用如乒乓球大小的个,如果是大个得改刀成牛腩大小相同的块,剥皮会痒手,一定得戴手套。


本文标题:牛腩煲芋头 - 浙菜
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