蚝油草菇扒菜胆的做法

用料
草菇250克
小塘菜5棵
姜片适量
蚝油适量
适量
鸡粉适量
适量
生粉适量
老抽适量
生抽适量
蚝油草菇扒菜胆的做法步骤

   1.小塘菜洗净后,放入锅中加适量油、盐、鸡粉烫熟,然后铺于碟边。

   2.草菇去根去蒂洗净后对半切开,焯水备用。

   3.锅内放少量油,烧热后加入姜片,爆香后加入草菇

   4.翻炒后加入适量蚝油、盐、糖、老抽、生抽及清水,盖上锅盖焖2分钟。

   5.用生粉埋稀芡后盛于碟中。

小贴士

   1.制作盐酥虾因没有事先腌制过,所以虾不要选太大只,选中等大或小虾做更入味。如果是大只的虾可以在背部割开,这样更入味。
2.因第一次炸好后油内有水气,所以要捞起虾,再重新把油内的水气烧干,再炸第二遍,这样的虾就更酥脆。


本文标题:蚝油草菇扒菜胆的做法 - 浙菜
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