酸菜鱼

用料
草鱼鱼身半条
 
酸菜鱼的做法步骤
养生食谱大放送

   1.洗净的草鱼鱼身半条(另外半条做了小炒鱼,小炒鱼用肉最厚的地方,其他地方做酸菜鱼)切段后剔除鱼排,将两边的鱼肉用左手压紧,右手持刀慢慢片成鱼片。

   2.用生粉、料酒、少许盐,然后倒入一个鸡蛋清拌匀腌制十五分钟。

   3.绿酸菜切成丝,蒜切片,干红椒掰成两半。

   4.锅内放油烧热,放入花椒、干红椒翻炒两下后放入蒜片继续翻炒出香。

   5.放入切好的酸菜翻炒,加入水(高汤也行,反正我家没有)煮开。

   6.放入鱼排骨和尾,鳍煮5分钟。

   7.下入鱼片,大火煮3-5分钟,等锅内滚开后放入少许盐,鸡精即可。

小贴士

   切片时,要沿着鱼尾鱼头的方向用刀逐一片下;
草鱼时,腹腔内的黑色薄膜要洗去;


本文标题:酸菜鱼 - 湘菜
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