香辣豆花鱼

用料
草鱼1条
 
香辣豆花鱼的做法步骤
养生食谱大放送

   1.豆瓣酱剁碎,辣椒切圈将草鱼宰杀、去鳞、内脏洗净,从背部对剖,除去骨,头,皮,将净鱼肉片成厚片,鱼头劈开待用。

   2.锅内注油烧热,下葱、姜爆锅,,加鱼头、鱼骨、烹入料酒,加少许牛奶大火熬成鱼汤。

   3.锅内注少许油烧热,下入辣椒段、豆瓣酱、炸熟大蒜头炒香,放入鱼汤、料酒、盐、白糖、、胡椒粉煮沸,滤渣后加入豆花煮入味,捞出倒入盆内

   4.再将鱼片放入汤汁中煮熟,捞出盖在豆花上。中间撒上熟黄豆和葱花;锅内注少许油烧热,浇在鱼片上,即可。

小贴士

   焯鸭块凉水下锅鸭子更容易烂;从沸水中捞出鸭块可以免再一次清洗浮沫。


本文标题:香辣豆花鱼 - 湘菜
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