双椒鱼头

用料
鱼头700g
白酒适量
红色剁椒适量
黄色剁椒适量
适量
适量
适量
蒸鱼豆豉适量
麻油适量
辣椒适量
适量
 
双椒鱼头的做法步骤
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   1.准备好红剁椒,黄泡椒,黄泡椒剁碎,并倒入白酒拌匀。

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   2.将8粒蒜瓣,葱,姜全部切成细末

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   3.放入碗中并调入麻油,蒸鱼豆豉(没有放生抽),辣椒油,分成两份,分别和红黄辣椒拌匀。

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   4.先将鱼头洗净,用刀对半剖开

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   5.鱼身抹盐,白酒,(这个要少放一点),腌制一刻钟

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   6.将两种辣椒料分别盖在鱼头的两边,放入蒸锅,大火蒸10分钟,关过焖二分钟

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   7.最后倒掉一些汤汁,淋入热油即可

小贴士

   白酒去腥,鱼头更香
鱼头太大的要蒸十五分钟
最好使用鲢鱼头也就是胖鱼头,这种草鱼头没肉


本文标题:双椒鱼头 - 湘菜
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