剁椒干锅鱼头

用料
鱼头1只
适量
生抽2勺
蚝油1勺
玉米淀粉1勺
少许
剁椒4勺
香葱4条
芜茜适量
 
剁椒干锅鱼头的做法步骤
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   1.鱼头一只,剁成块,洗干净备用。

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   2.倒入生抽、蚝油、糖、淀粉等并抖匀,可加少许盐,将所有材料拌匀。

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   3.拌匀后腌制30分钟。

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   4.香葱切须洗干净后,摘成段,和姜片平均铺在砂锅底下。

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   5.锅中放入鱼头,并在鱼头上面均匀淋上剁椒。

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   6.盖上锅盖,开火煮,滚后继续保持中火煮10分钟。

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   7.准备葱段和芜茜。

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   8.最后放入葱段和芜茜即可。

小贴士

   1、锅底先用香葱垫底,是防止鱼肉粘底。
2、个人觉得香葱和芜茜缺一不可,少了会大有逊色。
3、调味料中有酱油和蚝油,咸味其实已经足够,重口味人士可酌情加盐。


本文标题:剁椒干锅鱼头 - 湘菜
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