蚝油煎豆腐

用料
豆腐250g
辣椒1个
辣椒1个
食用油20g
蚝油15g
豆豉1茶匙
香葱2根
大蒜3瓣
蚝油煎豆腐的做法步骤
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   1.食材准备,把豆腐切成约1厘米厚的薄片,青、红辣椒剁碎备用,香葱切成葱花,将蚝油倒入碗中,加少量清水调匀成酱汁;

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   2.锅中放水,煮至7分热,稍加点盐,放入豆腐,翻动一遍之后捞出沥干水分备用;

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   3.另起油锅,放入大蒜片和少量香菜爆香,盛出备用;

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   4.放入较多油,随后下切好的豆腐片,煎至两面金黄。

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   5.倒入辣椒碎、豆豉、酱汁,小火焖烧5分钟至豆腐入味,收汁完成后即可出锅码腐,撒上葱花。

小贴士

   1、一定要用平底锅才好做需要煎的食物;
2、豆腐片稍微切薄一些能够更加入味;
3、煮的时间不能太短,否则不够入味;
4、可根据需要,另行添加酱油等调味品。


本文标题:蚝油煎豆腐 - 湘菜
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