酸辣腊鱼

用料
腊鱼700g
香葱2棵
大蒜6瓣
1块
花椒30粒
辣椒少许
酸辣腊鱼的做法步骤
养生食谱大放送

   1.根据菜谱准备材料

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   2.香葱洗净切段、蒜切碎、干辣椒切段、姜去皮切成细丝

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   3.将腊鱼切成2cm左右宽的块

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   4.用温水浸泡30分钟

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   5.捞出沥干并用厨房纸巾吸干水分

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   6.白砂糖中调入少许水和海天老字号零添加头道酱油

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   7.再加入海天,调匀做为料汁备用

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   8.煎锅中加适量油,烧至7成热,将腊鱼块皮朝下放置

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   9.煎至两面金黄捞出沥干备用

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   10.另起锅加入少许油,烧热后放入花椒、干辣椒煸香

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   11.再放入蒜末、姜丝、葱段煸炒片刻

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   12.放入腊鱼块翻炒,最后加入调好的料汁,炒至汤汁渐干,出锅时撒上葱花即可

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   13.成品图

小贴士

   零添加酱油比较醇,所以酱香比较浓郁的,不需要放太多;
也可以少放点,除非你口味比较重;
用温水泡的时候可以随鱼的软硬程度改变,中途换热水的话能够缩短时间。


本文标题:酸辣腊鱼 - 湘菜
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