紫薯桂园肉粽

  用料

  糯米1000g

  粽叶适量

  紫薯400g

  桂园肉200g

  紫薯桂园肉粽的做法步骤

  1.粽叶先要浸泡上一天,稍稍修剪一下,去掉硬梗和破叶。

  2.然后把粽叶清洗干净,入锅煮,放少许盐、油,这样煮后粽叶包时不易破,而且煮好的粽子壳不粘米,水开后再煮十来分钟。

  3.煮好的粽叶。

  4.紫薯洗净去皮、切块。

  5.桂园肉也掰开备用。

  6.糯米浸上二三小时,不要太久不然米的口感就渣渣碎碎的,不够韧。

  7.浸好的糯米略晾,取一张粽壳,在1/3处挽进粽壳的一端。

  8.铺上一半量的糯米

  9.放上切成小块的紫薯

  10.再用糯米把粽壳内铺满。

  11.铺上桂园肉。

  12.粽壳长的一端往上翻起,盖住糯米

  13.用手捏紧挽倒多余的粽壳。

  14.用棉线捆紧。

  15.再稍整形,一个粽子就包好啦。

  16.入高压锅,我们家是会呲气的那种,粽子大约放2/3满,冷水入锅没过粽子,关上盖,呲气后转中小火约半小时,关火闷十来分钟,至气放完即可。

  17.切开看~很漂亮的

  小贴士

  包的时候要捏紧点、最后捆的时候也要稍捆紧些,这样煮好的粽子米才不松散,粘一块儿才好吃。


本文标题:紫薯桂园肉粽 - 浙菜
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