用料 米饭300g 火腿50g 肉20g 黄瓜20g 胡萝卜20g 鸡蛋2个 盐5g 鸡精3g 葱5g 酱油3ml 醋2ml 白酒2ml 扬州炒饭的做法步骤 1.最好用勺子将结块的剩饭分开,火腿和肉切粒。 2.胡萝卜和黄瓜切粒。 3.鸡蛋打散,切葱花 4.先炒鸡蛋,炒成蛋碎,盛出来待用。另起锅,油热后,下肉,炒到肉全部变白,下葱,放入少量酱油。 5.放胡萝卜煸炒,多炒一会,因为胡萝卜不好熟;接着放入黄瓜丁,炒至黄瓜水分变少;放入火腿,米饭; 6.不停翻炒,倒入鸡蛋,加入盐,鸡精,烹一点点醋和白酒,炒出的饭味道特别香,还不腻;炒到米菜均匀,粒粒分开,就可以出锅了; 小贴士 炒饭过程中一定要不停翻炒米饭,不然米饭容易结块而且容易糊锅。