年糕浇汁鱼的做法

用料
草鱼300g
年糕100g
番茄酱50g
面粉50g
2克g
20g
淀粉20g
白酒适量
豌豆适量
玉米适量
萝卜适量
 
年糕浇汁鱼的做法步骤
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   1.把鱼去掉内脏和腥线,鱼身切花刀,用盐和白酒腌制10分钟。

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   2.把年糕萝卜切成小丁备用。

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   3.番茄酱兑水搅拌均匀。

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   4.面粉加入淀粉兑水搅拌成糊。比例是3;1。再加入白酒。

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   5.锅中放入油,烧至7成热。

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   6.把鱼均匀的挂上糊。

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   7.抓住鱼尾用勺子在鱼身上浇油至鱼表面定型。

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   8.鱼定型后全部放入油锅里炸至微黄。盛出备用。

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   9.另起锅放入油烧热。爆香葱姜蒜。

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   10.倒入番茄酱煸炒。

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   11.加入年糕萝卜玉米豌豆粒继续煸炒。

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   12.炒至汤汁浓缩,加入糖盐和少量的白关火备用。

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   13.重新坐上油锅,把鱼进行复炸。

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   14.炸至金黄盛出,浇上年糕汁即可。

小贴士

   鱼要复炸才够外焦里嫩


本文标题:年糕浇汁鱼的做法 - 特色小吃
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