用料 鹌鹑蛋250g 油适量 盐适量 水淀粉适量 葱花适量 番茄酱适量 茄子虎皮蛋的做法步骤 1.准备食材 2.鹌鹑蛋买了煮熟的,已经剥好壳了,洗净沥干水分 3.锅热适量油 4.把沥干水分的鹌鹑蛋下锅炸 5.鹌鹑蛋炸至外皮起皱褶 6.捞出沥干水分 7.倒出炸鹌鹑蛋的油,锅底留适量油 8.倒入适量番茄酱 9.放入炸好的鹌鹑蛋 10.水淀粉加入适量的盐 11.茄汁鹌鹑蛋勾芡 12.大火收汁撒上葱花即可起锅 小贴士 鹌鹑蛋一点要沥干水分,不然下油锅炸时会有油溢出,炸的时间可以稍微长一点虎皮才比较明显一点。