干锅的出现，跟苗寨人民的饮食习惯有关，苗寨人们喜欢在厨房的中间挖上一个坑，然后放入柴火，在上面放一口锅，用来炒或者烧，人们便围坐在周围进食，这边是干锅最早的做法。为了方便人们，现代人民在原来的基础上作了改善，这就是我们现在看到干锅的形状。一般干锅都是用鸡鸭，虾和鹅等当做原材料，干锅或没有汤汁，或是很浓稠的汤汁，调料放的很足，一边加热，一边食用，朋友聚会，家庭聚餐等最为适合。下面就给大家介绍干锅虾的做法。
香辣干锅虾的做法一：
食材明细：虾，芹菜，麻辣花生，色拉油，食盐，葱，花椒，大蒜，土豆，黄酱，豆豉辣酱，蒸鱼豉油;
1.土豆去皮后切成片状，大葱切段，蒜拍碎即可，虾处理好，加入少许食盐腌制20分钟;
2.炒锅中倒少许食用油，将土豆片放在里面，用中火煎，然后淋入适量的蒸鱼豉油，翻炒均匀，土豆呈现出油亮，煮至5成熟后盛于干锅中;
3.锅中再次倒入少许食用油，烧热后将葱蒜，花椒和干红辣椒段倒进去爆香，炒出香味之后加入黄豆酱和豆豉酱，煸炒出红油;
4.将虾倒进去，大火将虾炒至变色，加入少许蒸鱼豉油后翻炒均匀，然后把炒好的虾倒在土豆上面，撒上麻辣花生和切好的芹菜段，点上火，便可以在干锅中一边加热，一边食用了。
干锅虾的做法二：
食材明细：虾，生姜，大蒜，耗油，老抽，生抽，绍酒，砂糖，葱，色拉油;
1.准备一个陶瓷锅，将切好的姜蒜片平铺在锅底，虾处理好了之后直接放在锅里面摆放整齐;
2.取一个碗，在里面加入适量的耗油，老抽，生抽和砂糖，搅拌均匀当做料汁，直接淋在虾上面腌制半个小时;
3.加入适量的油，用大火加热，烧开后改成中火焖煮几分钟，再加一勺油，最后撒上葱末收汁即可。
小编给大家介绍的两种干锅虾的做法，第一种做法主要是以麻辣为主，因为加入的麻辣花生，可以增添食物的麻辣口感，而干锅虾的做法二中，是没有用到一点辣椒的，没有辣椒的干锅虾不但不会觉得无味，反而多了一丝焖煮的香味，将调料全部融入虾肉中，使虾肉的鲜味与酱香完全融合，吃起来非常的爽口。
