廖记棒棒鸡是一家全国连锁的熟食店，创办时间仅仅十余年，却在人们心中留有良好的口碑，因为它的选材和做工都是上乘，经过精心的挑选制作，所以在竞争如此激烈的今天，依然能将廖记棒棒鸡这个名号打响，并且受到绝大多数人的喜爱，成为川菜中一个重要的成功代表菜品，尤其是在成都和重庆等地，具有颇高的人气，这么多年来，廖记棒棒鸡凭借自身严苛的制作工艺，带领四川美食进入了一个高峰期。
任何一个城市所流行的趋势搜稍有不同，廖记棒棒鸡是作为成都美食在人群中广为流传，虽然全国的知名度都很高的，但是另外的城市也有它当地的一个熟食店作为代表，福州棒棒鸡排就是其中一个很好的例子。棒棒鸡排，由名字可知，主要经营的是鸡排，但是搭档销售的还有奶茶，跟廖记棒棒鸡不同的是，廖记棒棒鸡只是一个熟食店，人们只需要买完东西就拿回家食用，没有提供可以坐在店里进行饮食的地方，而棒棒鸡排则是相当于一个可以让人小憩的地方，人们在里面买了东西可以坐在里面休息，棒棒鸡排全都是现选现炸。
棒棒鸡排的招牌当然是鸡排，但是除此之外，还有甘梅地瓜，鱿鱼酥，香香鸡和盐酥鸡等非常具有特色的菜品，一般去店里买的时候都会看到排起长队，人多是一个原因，棒棒鸡排的制作也是一个需要等待的过程。一般都是客人点了什么菜，店员再当面挑选食材现做，虽然等的时间可能稍稍久了一些，但是现做出来的食物吃起来更加美味，尤其是坐在店里趁热吃，是棒棒鸡排味道最好的时候。
棒棒鸡排之所以受到大家如此的喜爱，是因为它主要是运用到了台湾特有的一种叫做甘梅粉的调料，这种调料的加入，使得棒棒鸡棒中所有的食材都比平常所吃的多了一份不一样的滋味。酥脆香甜的口感，正如台湾各种美食一样，可以带给人们最为地道，最为正宗的台湾小吃的口感。尤其值得一提的是棒棒鸡排中的鱿鱼酥，挑选的都是上等的鱿鱼，当面宰杀，再放进高温的油里面炸，炸出来的鱿鱼香味浓郁，咬上一口，Q劲十足。棒棒鸡排虽然是福州一带有名的小吃，但是因为调料的独特性，使得其也走向了全国，带给了全国人们美味的享受。
