所谓的蒸肉米粉，其实就是用糙米制成的碎米粉，平常家里蒸肉的时候，加入蒸肉米粉一起，不仅看上去非常独特，而且味道也很别致，将精心挑选的肉类处理好了之后，加入蒸肉米粉搅拌均匀，就可以做出一道美味的蒸肉，既然如此，那么蒸肉米粉的做法到底是怎样的呢?一起来学习吧!
一般做蒸肉米粉都是用的糙米，然后配以八角和桂皮当做辅料，把糙米用清水洗干净，沥干水分备用，如果不想花时间等待，可以将洗干净的糙米放在太阳下面去晒，把八角和桂皮准备好，炒锅烧热后把糙米倒下去，翻炒一下，再把八角个桂皮倒进去一起炒，保持小火的状态将糙米炒至发黄就可以关火了，把炒好的糙米放在搅拌机里打成碎末，不要一次性加太多在搅拌机里面，分批次的打碎，这样可以保证打出的米粉更细，所有的糙米都打好之后将其放在一个可以密封的容器里进行保存，要做蒸肉的时候，就取出一些，加入自己喜欢的调料，就可以用来蒸肉了。
糙米可以不用浸泡，因为它不存在发涨与布发涨的状态之分，只要洗干净后沥干水分就可以炒了，炒米粉的时候，一般都是只加入了八角和桂皮，只是提高米粉的香味，所以一般的蒸肉米粉做出来都是没有味道的，在蒸肉的时候，需要加入一些其他的调料，否则就会无盐无味。这种蒸肉米粉的做法是比较家常的，下面再介绍一种异于家常的蒸肉米粉的做法。
选用的食材有糯米，香米，食盐，八角，花椒和生姜，把糯米，香米，八角和花椒清洗干净，沥干水分后放在通风的地方晾干，炒锅烧热后把糯米，香米和姜片倒下去用小火不断的翻炒，直至炒到微微发黄之后加入香料继续翻炒一会儿，最后完全呈现金黄色，且散发出香味后就可以关火了。将其盛出，加入少许食盐搅拌均匀，将其放凉，最后把这些食物倒进搅拌机里打成碎末，蒸肉米粉就算是做好了。一般来说糯米和香米的比例以3:1比较合适，炒的时候一定要用小火炒至，才能保证将食材炒出香味但又不会炒煳，炒好的食材要彻底放凉之后再放在搅拌机里打，还有热气的时候就打会然米粉受潮，失去一定的香味。
