泡椒凤爪的种类有很多，不仅可以当做休闲的小零食，也可以是上得厅堂的菜品，用凤爪招待客人，别人绝对不会觉得你唐突。平时懒得动手，都是直接去超市买现成的，而有友牌的泡椒凤爪是我的最爱，我觉得市面上卖的比较好的就是有友和永健两个牌子的，价格方面没多大差别，但是有友的就是比永健的更受欢迎，根据小编多年吃泡椒凤爪的经验，我分析出有友的泡椒凤爪比永健的更辣，更入味，作为四川人，稍辣的更受欢迎，这也是情理之中的事了。那么有友泡椒凤爪的制作方法具体是怎样呢?且看小编下面的介绍。
首先我们需要准备适量的鸡爪和泡椒，将鸡爪洗干净后切成小块，注意，要把鸡爪的脚趾剪掉，这个可以用干净的剪刀完成。然后将锅中的清水烧开，放入鸡爪，再加适量的盐，料酒、花椒和八角一起煮，再次烧开后一半鸡爪都有7分熟了，根据小编的经验，再煮10分钟是煮泡椒凤爪最好的程度，鸡爪不需要煮太久，否则肉吃起来会很老，不会控制时间的朋友也是可以很好解决的，用筷子，如果能轻轻插进去的就表示鸡爪熟了。
将煮好的鸡爪老出来后，用清水冲洗一遍，然后放在水龙头下，开小水，保持清水冲洗一个小时左右，这样做的目的是让鸡爪看起来更白，因为煮熟之后的鸡爪表面会形成一层胶质，就是我们平常看到的感觉偏黑的鸡爪，一般不法商家为了保持鸡爪的美观，会使用福尔马林来浸泡鸡爪，这样做对人体是非常有害的，自己在家做的话，稍微浪费一点，用清水冲洗一个小时，同样可以让鸡爪看起来很白。
最后将鸡爪放进一个可以密闭的容器中，倒入泡椒水，加入适量的白醋、食盐和味精，搅拌均匀即可，为了让鸡爪被完全浸泡，加泡椒水时不要吝啬，尽量多加一点，充分封闭容器后，将凤爪放在阴凉处，约3天后就可以食用。家里来客人时，取出适量的泡椒凤爪，往盘中一摆，一道美味可口的菜就做好了，即使当做饭前开胃零食也是极好的。做有友泡椒凤爪的重点是泡椒水，建议大家去超市买做好的泡椒水，自己在家做虽然也行，但是第一次做的，没有经过长时间的反复发酵，在味道上难免会差一些。
