食材： (用量仅供参考，制作前请先看Tips)
牛排 ---- 2块 (每块150g左右)
洋葱 ---- 一个
荷兰豆 ---- 适量
土豆 ---- 一个
甜玉米 ---- 一根
白蘑菇 ---- 适量
圣女果 ---- 适量
蒜 ---- 5~6瓣
辅料：
盐 ---- 适量
淡味黄油 ---- 少许(可选)
现磨黑胡椒 ---- 适量
其他：
厨房用纸 ---- 适量
做法：
1. 准备好全部材料;
2. 荷兰豆洗净去老梗，土豆去皮切块，玉米去皮洗净。蘑菇等等也处理好;
3. 牛排自然解冻，表面抹上少许盐，放在厨房用纸上，室温静置备用;
4. 做一锅清水，水开后加少许盐，将荷兰豆汆水;
5. 捞出汆好水的荷兰豆，放在事先准备好的冷水中，过冷河;
7. 牛排一直静置到没有血水渗出，用厨房用纸沾擦表面，厨房用纸也非常干净;
8. 用蒜片在牛排表面稍稍用力的擦一下;
9. 烤箱提前预热160度。将准备盛放牛排的盘子放在烤箱中加热。铸铁锅大火加热，不用放油。烧至冒烟后，放入牛排;
10. 一面煎大约30秒~1分钟，将牛排翻面;
11. 两面都煎好后，用筷子夹住牛排，将边缘有肥油的地方也煎一下;
12. 将煎好的牛排放入预热好的盘子中，放在烤箱中继续烤6~8分钟;
14. 锅内留底油。如果刚才煎牛排渗出的油多，还可以倒出来一部分。先加入蒜片和洋葱，小火翻炒;
15. 炒至香味传出，颜色透明，转大火，加入荷兰豆，蘑菇，土豆块;
16. 稍稍翻炒，加入盐;
17. 加入现磨黑胡椒;
18. 起锅，将配菜盛入刚才放牛排的盘中，再根据个人喜好，撒上现磨黑胡椒，就可以吃了。
小贴士：
1. 牛排要自然解冻，不要用微波炉加速解冻。下锅煎之前，要保证牛排的温度在室温左右;
2. 牛排也可以根据个人喜好，用松肉锤稍稍敲几下。没有松肉锤，可以用刀背敲几下;
3. 牛排表面只要抹少许盐即可，不要太多;
4. 煎之前，用蒜摩擦牛排表面，下锅煎的时候，蒜香会渗入肉中，香味更加浓郁;
5. 煎牛排，一定要用厚底锅或者铸铁锅;
6. 有的人煎牛排之前，喜欢在锅里放橄榄油或者黄油。我不喜欢，橄榄油不适合高温加热，黄油会抢走牛肉本身的香气。如果一定要用黄油，尽量使用淡味黄油;
7. 锅子一定要烧到冒烟再下锅，用高温使牛排表面立刻凝固，锁住牛排的香味和肉汁;
8. 我的牛排不到2cm厚，每面剪了不到一分钟。所以煎的时候，时间不要太久;
9. 牛排两面煎至金黄之后，要放在事先预热好的盘子中，不要放在冰冷的地方;
10. 具体的烘烤时间和温度，要根据实际情况来调整。烘烤结束后，要将牛排放在温暖的地方静置几分钟，让肉汁回流，才会汁水丰沛。
看看切面吧，粉红色的肉肉，汁水丰满，很棒吧!
