排骨烩菜的做法

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选用排骨红烧,炖至软烂加入各种蔬菜粉条一起炖,肉香而不腻,菜吸收了肉的香,吃馒头吃米饭,绝对下饭。

   排骨烩菜用料工具

主料: 排骨 (1000g) 土豆 (3个) 黄豆芽 (0.5斤) 粉条 (适量) 菜花 (适量)
调料: 干红椒 (适量) 姜 (适量) 八角 (适量) 花椒 (适量) 大葱 (适量) 蒜瓣 (适量) 盐 (适量) 鸡精 (适量) 老抽 (适量) 白糖 (适量)
厨具: 炒锅

   排骨烩菜的做法:

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  1.排骨洗净,热水中加料酒汆烫去浮沫
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  2.汆烫排骨的同时准备好葱姜蒜干红椒八角花椒
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  3.排骨汆烫熟捞出用凉水洗一遍,起油锅下适量白糖小火炒至融化
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  4.改成中火,加入排骨翻炒一会
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  5.加入刚才准备好的葱姜蒜干红椒八角花椒等一起翻炒,翻炒至排骨微黄
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  6.加入适量老抽上色,翻炒两分钟
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  7.加入两瓶啤酒,或者热水,1000毫升左右,水要完全没入排骨,先开大火烧开,然后转中小火炖
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  8.炖排骨的同时准备要加入的菜
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  9.土豆切滚刀块,菜花切成小朵,粉条豆芽洗净
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  10.30分钟以后用筷子插一下肉是否炖烂,如果还有点硬就继续炖
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  11.炖至汤汁剩下三分之一时加入土豆豆芽,加入盐翻炒均匀
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  12.豆芽变软后加入菜花红薯
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  13.炖至熟
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  14.加适量鸡精翻炒均匀即可出锅
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  15.装盘即可

   小窍门:

1、用啤酒炖排骨不仅去异味,更增添香味 2、先大火烧开然后中小火炖排骨更容易软烂

以上就是做菜网为大家带来的排骨烩菜的做法视频,如果想看更多关于排骨烩菜的做菜菜谱大全,请关注做菜网。

本文标题:排骨烩菜的做法 - 特色小吃
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