茄子好吃也营养，但炒影响了美观，所以蒸的
肉末茄子用料工具
主料：
猪肉 (适量) 茄子 (适量) 葱 (适量) 辅料 黄豆酱 (适量) 酱油 (适量) 盐 (适量)
厨具： 蒸锅 分类 咸鲜 蒸 十分钟 简单难度
肉末茄子的做法:
1.材料备好
2.猪肉剁碎腌好
3.茄子切好用盐腌出水
4.加清水洗好挤干水分，装盘上锅蒸10分钟
5.锅放油下葱白肉末翻炒变色，加入一些汤汁或清水熬煮，入黄豆酱，酱油，老抽调味
6.出锅(为什么没见葱花，因为没拍清楚，所以换了另外一盘，但做法是一样的)
小窍门：
茄子里放醋听说可以不变色 汤汁多点比较好，这样可以让蒸过的茄子多吸收，会好吃些 茄子蒸久点会比较好，有皮的话不蒸久感觉有韧性，自我感觉不好吃，软烂些更合适 汤汁如果觉得太多，可以加点生粉勾芡
