佛卡夏

  佛卡夏是意式面包中的扁面包,是一款制作方法简单切极受欢迎的面包,带有微咸的口感,表面的香料根据自己的喜欢添加,可以用迷迭香、黑橄榄,也可以用大蒜、辣椒,吃的时候随意搭配,可搭配肉类,也可以搭配各色蔬菜沙拉,还可以做成各色三明治,最主要的还是无需揉出手套膜,省却了揉面的辛苦,烤好的形状像极了北方常吃的大锅饼,成品一出来就被戏称为大饼

  烤个大饼当主食----佛卡夏

  材料:高粉300克,橄榄油15克,清水200克,细砂糖10克,盐3克,耐低糖干酵母4克,刷面用橄榄油一大勺,意式混合香料适量,黑橄榄适量

佛卡夏

  工具:Pan不沾长烤盘一个

  烤箱:180-190度,中层,20分钟左右

  佛卡夏的做法

  1、把面粉、水、盐、糖、酵母、橄榄油全部刚入面包机桶中;我喜欢酵母先泡水;

佛卡夏步骤1佛卡夏步骤2

  2、2个和面程序30分钟,面团打成这种程度就可以;刚换用的一种高筋粉,没想到筋性非常强;

  3、面团收圆继续放回面包机桶中,利用面包机的余热进行一发,桶上盖块湿布;大约一个半小时,面团发酵到位;

佛卡夏步骤3

  4、把面团直接倒在烤盘中,用手推压面团,让面团从烤盘的中央向边缘摊开;压成中间这张图的时候,盖上湿布静置10分钟,再次用手推压至与烤盘一样大;我用的是不沾烤盘,若用其他烤盘,需要在烤盘上刷一点油;

佛卡夏步骤4

  5、盖上湿布放置温暖的地方发酵,40分钟后,用手指在面团的表面戳上洞,盖上湿布继续发酵30-40分钟;

佛卡夏步骤5

  6、准备橄榄油,油里放入适量的意式混合香料,黑橄榄切片;

佛卡夏步骤6

  7、40分钟后,面团已发酵到位,用刷子在面团表面刷上橄榄油,多刷点烤出来的好吃,橄榄油会流到刚才用手戳的洞里,没有关系,烤的时候会全部被面团吸收;

佛卡夏步骤7

  8、把黑橄榄片插到面团上的洞里;面团表面撒少许的盐,我没有海盐,就撒的平常炒菜用的盐;

佛卡夏步骤8

  9、烤箱预热180度,中层,20-30分钟;要根据自家的烤箱脾气定;

佛卡夏步骤9

  10、烤好的面团取出,趁热在表面再刷上一层橄榄油,也可以不刷;个人感觉刷油以后更好吃;

佛卡夏步骤10

  11、吃的时候切块,我喜欢搭配蔬菜沙拉,配点各色奶酪,非常棒;

佛卡夏的做法


本文标题:佛卡夏 - 特色小吃
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