田螺塞肉是我非常喜欢的一道菜.螺肉吸足了红烧酱汁.鲜香微咸的很下饭.弹牙的螺肉和肉馅的搭配.丰富了口感.凑到嘴边用力一嘬.肉就会到口中~发出的声音像是妈妈的吻哦~
主料
肉馅200克 田螺10只
辅料
鸡蛋1只 香油5毫升 生抽15毫升 糖10克 花雕酒10毫升 胡椒粉3克 盐1克 桂皮1根 八角2只 干椒2只 老抽10毫升 姜1块 葱花5克
田螺塞肉的做法
1.买来的田螺用牙刷清洗干净
2.洗净放滚水焯5分钟捞起.挑出肉去尾清洗干净
3.螺肉斩末.壳清洗干净备用
4.五花肉糜和田螺末中加入盐.糖.胡椒粉花雕酒香油.生抽.蛋液调匀
5.将调匀料塞进洗净的田螺壳中
6.全部塞好后
7.将塞好肉的田螺放在锅里，加入橄榄油.花雕酒.老抽.糖.姜.桂皮.八角茴香.干椒.水没过田螺、以文火闭盖慢煮，45分种后，再以急火收汁，撒上青葱段就OK了
8.出锅装盘上桌
烹饪技巧
食用螺类一定要清洗干净.要多煮，防止病菌和寄生虫感染~
