叮当猫最爱——铜锣烧的做法

    说起这铜锣烧,我们立马会想到机器猫,拥有着神器口袋的机器猫最爱这口,
我家那位小时候很喜欢机器猫,买了许多本书,现在这些书又被儿子继承了下来,
可谓是睡前读物,而小家伙对包含豆沙的食物毫无抵抗力,所以,不用怀疑这铜锣烧的魅力啦!
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    主料

    鸡蛋2个  水40毫升  色拉油10克  小苏打1克  蜂蜜10克  糖30克  低粉90克

    辅料

    豆沙馅适量

    叮当猫最爱——铜锣烧的做法

    1.鸡蛋加入糖、蜂蜜搅打均匀。(冬天可以隔热水,可以有效的打散鸡蛋

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    2.加入色拉油、搅拌均匀。加入水搅拌均匀。

叮当猫最爱——铜锣烧的做法

    3.加入过筛的低粉、小苏打,搅拌均匀。(最后的面糊很顺滑,可以自然流畅,但也不可过稀薄)

叮当猫最爱——铜锣烧的做法

    4.不粘锅加热,感觉锅热之后,转小火。挖一勺,慢慢流畅入锅,慢慢流畅洗成圆形。 (这里的面糊量看喜好,你喜欢大点的就多放一些面糊,喜欢小点的话就少放)

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    5.看到有些微小气泡出现,立马用锅铲在边缘试着铲起,四周都铲一下,(这样有助于消除气泡)

叮当猫最爱——铜锣烧的做法

    6.铲起的面片在空中颠一下,

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    7.继续放入锅内,小火煎一会。

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    8.翻面,煎制,直到面片变色。

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    9.出锅,拿出一片面片,均匀的涂上豆沙馅。(边缘留点边,不然合起来不好看,会露馅)

叮当猫最爱——铜锣烧的做法

    10.盖上另外一片面片,即完成了。

叮当猫最爱——铜锣烧的做法

    烹饪技巧

    1、冬天的鸡蛋会比较粘稠,所以隔热水打比较好,这样面糊也不容易有疙瘩; 2、全程用小火; 3、鸡蛋有大小,所以面糊的稀薄会不同,我的鸡蛋大约是45g一个; 4、看到气泡出现时,用锅铲小心的在边缘试试是否已经凝固,然后,慢慢转动锅子,四周铲一遍,这样里面的气泡会慢慢消失,也可以拿出来颠一下; 5、里面的馅涂抹的时候建议中间稍厚,四周薄些。


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