肉烂味香，肥而不腻，咸中稍带甜味。单独扣肉，没加荔浦芋头等。
主料
五花肉500克
辅料
腐乳(红)2块 葱10克 姜5克 蒜10克 老抽2勺 生抽2勺 料酒2勺 盐8克 蚝油8克 糖10克 水少许 植物油适量 十三香2克 水淀粉少许
家常南乳扣肉的做法
1.五花肉洗净，入冷水
2.加葱、姜、料酒，煮到六七成熟，捞出
3.表面刷少许老抽，这是为了上色好看，稍腌制片刻
4.用厨房用纸把表面多余的老抽吸净，入不粘锅，油温五成热，将各面炸到变色变硬后捞出
5.放入水中稍泡片刻，将炸硬的猪皮泡到稍软，容易切的程度就可以了
6.用刀切成4毫米厚的片，太薄的话蒸熟后容易散
7.猪皮朝下，码在盘中，上面放适量姜片，葱和蒜片
8.将辅料中所有材料，加少许水调匀
9.再加入一到两块腐乳。具体要根据腐乳块头大小决定
10.将腐乳碾碎调匀，将酱汁浇在肉片上
11.上蒸锅，中火蒸五十分钟左右，关火后再焖一会儿，去除表面的葱姜蒜
12.将汤汁倒在另外一锅里，用另一个盘子扣在上面，翻转方向，肉就扣进盘里了，此时肉皮朝上。为了让每片肉都入味，我把粘在一起的肉片稍稍分开了一点儿，方便酱汁倒进去
13.将汤汁烧热后，加入少许水淀粉勾芡，浇汁即可
