外婆紫薯水晶汤圆的做法

    你有过和小赵一样的童年馋嘴经历吗?
    小时候,我总爱和小伙伴们围着看外婆煮汤圆~
    “扑簌扑簌”面粉扑满的,是包汤圆的声音,
    “咕嘟咕嘟”热气腾腾的,是汤水煮开的声音,
    “滋溜滋溜”此起彼伏的,是孩子们忍不住馋得流口水的声音……
    记忆中的汤圆身材圆滚滚、口感软糯清香,是小赵童年里最难忘怀的美食,而做汤圆、吃汤圆的场景,也是最回味无穷的温馨时刻。

    主料

    紫薯3个  木薯粉200克

    辅料

    炼乳适量

    外婆紫薯水晶汤圆的做法

    1.取沸水,水越热越好!水越热越好!水越热越好!重要的事情说三遍! 一点一点加入木薯粉,一次不要全部加入水,边加边用筷子迅速搅拌。 加热水的时候要注意安全哦~

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    2.将面团揉至光滑,盖上保鲜膜,搁置20分钟醒面。

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    3.紫薯提前去皮切成块放到电饭锅里蒸熟,紫薯蒸熟之后压成泥,加入适量的炼乳搅拌均匀,搓成比汤圆小一点的紫薯球,这时候已经有丝丝香味溢出来啦~

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    4.取出STEP2中做好的面团,搓条、切块、压扁,皮擀得尽量薄一些~不然紫薯的颜色会透不出来哦! 将STEP3的紫薯球放入中央,用虎口把面皮往上推,包好滚圆即可!

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    5.等锅中水开,下入汤圆,待煮沸后加一小碗冷水,继续煮~ 汤圆全部浮起来,呈半透明状的时候关火加盖焖5-8分钟,

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    烹饪技巧

    Q:木薯粉是神马?吃起来健康吗? A:完全不用担心哦,我们平时吃的西米红薯土豆粉、绿豆粉,都可以替代这里的木薯粉,只要是加热煮过之后会变成透明的即可~ Q:搅拌时结成块了怎么办? A:不用担心,这是正常现象!后面还要揉面,这样揉出来的皮才有弹性。 TIPS:用保鲜膜盖一下做好的汤圆,可以防止汤圆干裂。


本文标题:外婆紫薯水晶汤圆的做法 - 特色小吃
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