丝瓜虾皮蛋花汤的做法

用料
丝瓜一根
鸡蛋两个
虾皮一小撮
一大勺
两小勺
鸡精一小勺
葱花适量
麻油少许
开水适量
 
丝瓜皮蛋花汤的做法步骤
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   1.将鸡蛋磕在碗中打散。

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   2.丝瓜刮去皮,洗净后切成滚刀块。

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   3.锅内放点油。

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   4.烧热后放开水。

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   5.烧沸后放入丝瓜和泡发好的虾皮。

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   6.盖上锅盖烧沸。

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   7.淋上蛋液。

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   8.蛋液凝结成蛋花后,加盐和鸡精调味。

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   9.加点葱花,淋点麻油增香就可以了。

小贴士

   1、这种做汤的方式叫“汆”,就是水烧开后下素菜迅速烫熟。
2、淋蛋液时要大火,蛋液才能凝结成蛋花。
3、丝瓜不宜就煮,那样口感和颜色都不好。


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