西葫芦鸡蛋饼

用料
西葫芦1杯
鸡蛋1个
胡椒适量
葱花适量
适量
勺油2小匙
蛋清1个
 
西葫芦鸡蛋饼的做法步骤

   1.西葫芦如果不是很老的话,皮可以保留一些,切成或是擦成细丝;

   2.把鸡蛋和蛋清放在一个大碗里打散后加盐,倒入西葫芦丝和葱花,搅拌均匀;

   3.平底锅里放少许油,油7成热以后倒入蛋糊(量是蛋液薄薄覆盖锅底,但是西葫芦丝有3、4毫米厚的样子);小火煎到一面微微金黄,撒上新鲜磨的胡椒,翻面;用铲子不时压压蛋饼,让西葫芦的水分出来;

   4.重复步骤3把剩下的面糊做完。

小贴士

   1.蛋糊倒入锅中后应当用筷子搅一搅,让西葫芦丝尽量接触锅底;
2.火要很小,要不然会糊锅;可以小火慢慢煎,这样西葫芦就会更加绵软了。
3.油的多少看自己的“接受能力”,更有风味。我做的油总是很少,
4.做好后在饼上撒上细细的奶酪丝,让饼的温度融化奶酪;也可以在出锅前1分钟放上奶酪丝。
5.在蛋糊里加上剁碎的双鲍菇,味道会更鲜美。


本文标题:西葫芦鸡蛋饼 - 早餐食谱
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