油麦菜的做法有很多，以生食为主，可以凉拌，也可蘸各种调料。熟食可炒食，可涮食，味道独特。而且油麦菜低热量、高营养，营养价值略高于生菜而远远优于莴笋，有降低胆固醇、清燥润肺等功效，营养价值也很高。下面小编推荐一些油麦菜的做法。
一、食用指南
1、油麦菜的吃法与生菜相同，可清炒或作汤，烹饪时间宜短不宜长。
2、油麦菜炒的时间不能过长，断生即可，否则会影响成菜脆嫩的口感和鲜艳的色泽。
3、海鲜酱油、生抽不能放得太多，否则成菜会失去清淡的口味。
二、食谱推荐
1、清炒油麦菜
步骤一：油麦菜择洗干净，切成5厘米长的段；葱、姜、红椒、青椒分别切丝备用。
步骤二：锅中放油，爆香姜葱丝，放入油麦菜煸炒；烹入海鲜酱油、生抽调味；然后放入红椒丝、青椒丝略炒，撒上香菜末即可。
步骤一：将油麦菜洗净切成段；葱姜蒜切好备用。
步骤二：坐锅开火，待油热后葱姜煸出香味，加入油麦菜、豆豉鲮鱼罐头翻炒，再倒入蒜末、鸡精即可。
3、香灼油麦菜
材料：油麦菜、红尖椒丝、青尖椒丝、姜丝、葱丝、香菜、海鲜酱油、美极鲜酱油、生抽、色拉油。
步骤一：油麦菜择洗干净，切成5厘米长的段，入沸水锅中氽至断生后，捞出沥水装盘。
步骤二：在油麦菜上撒上姜丝、葱丝、红椒丝、青椒丝和香菜，淋上海鲜酱油、生抽和美极鲜酱油；炒锅置火上，放入色拉油烧热，舀出热油淋在盘中菜肴上即可。
4、蒜蓉油麦菜
材料：油麦菜、大蒜、葱、蚝油。
步骤一：蒜切成蒜蓉，葱切葱花，油烧至8成热，下葱花和部分的蒜蓉炝锅。
步骤二：出味后下油麦菜，快速翻炒，然后加入些许蚝油或老抽（如果用老抽，加的量一定不能太多），翻炒，待油麦菜变得稍软一些了，加一勺水，转中火焖，将剩余的蒜蓉全部加入，快熟时加盐出锅即可。
温馨提示：油麦菜很适合出现头晕、乏力、易倦、耳鸣、眼花，皮肤黏膜及指甲等颜色苍白，体力活动后感觉气促、骨质疏松、心悸症状的人群食用。胃炎，泌尿系统疾病，性质寒凉，尿频、胃寒的人应少吃。
