木耳腐竹炒油菜的做法

    拜好多影视剧所赐,说到素食,基本能想到的就是青菜豆腐。一白一绿,其实在最早的时候,我也这么以为。然后又受到很多奇奇怪怪的说法影响,以为吃素就一定会营养不良,然后身体不好。后来的后来,通过近十年吃素与不吃素的对比,我才知道,其实那是一种很不好的误解。如果你想要娇美的容颜,那就吃素吧,如果你想要健康长寿,那就吃素吧,如果你想心境平和安泰自若,那就吃素吧!

    主料

    油菜200克  木耳50克  腐竹80克  香菇40克

    辅料

    盐2茶匙  生抽1/2汤匙  白砂糖1/2茶匙  蔬菜精1/2茶匙  植物油1.5汤匙  水150克  胡椒粉1/4茶匙  香油少许

    木耳腐竹油菜的做法

    1.提前用大约70°温水加盐泡发腐竹,不用泡的很烂,稍微,像这样,就可以了

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    2.用50°左右的温水加盐泡发木耳香菇,为防止沙子和影响口感,木耳要剪去蒂

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    3.油菜一片片撕开,泡淡盐水中,要用冷水,最好有点冰,这样可以保证口感和营养不流失

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    4.开大火,热锅后,加凉油

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    5.倒入香菇,翻炒,煸炒出香味

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    6.加入腐竹,再翻炒几下,加入白砂糖,继续翻炒后,加入一半生抽,继续翻炒

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    7.倒入木耳,加入盐、生抽,再次翻炒,加入三分之一的蔬菜精,稍微翻炒后,迅速冲入全部的水

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    8.大翻滚后,倒入油菜,蔬菜精,胡椒粉煮

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    9.装盘,可淋入少量香油

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    烹饪技巧

    1、我不太建议用泡木耳香菇的水入菜,前阵子有看报道说,说有些木耳香菇用硫磺熏制; 2、这道菜稍微油有点多,因为青菜是吃油的,如果油少了,口感会干涩; 3、一定要等到大滚的时候,才能下青菜青菜下去后,千万不要盖盖子,否则菜叶会变枯黄。


本文标题:木耳腐竹炒油菜的做法 - 小炒菜谱
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