青韭炒花蛤的制作：
1.先将洗净的韭菜切段，花蛤提前用清水浸泡半小时以上，去除里面的泥沙；
2.炒锅烧热放入底油，待油温五六成热将控净水分的花蛤下入锅中，同时加葱姜丝、黄酒、多量盐翻炒入味；然后改大火盖上锅盖焖上1 分钟；(焖上一分钟是让花蛤更加的入味，但是焖的时间一定不能过长，这样会影响花蛤的口感)
3.最后待壳肉逐渐开始分离，说明蛤肉已经成熟了，马上下入青韭，只要闻到韭香味就可以出锅了。的做法
来源：美食坊-meishifun.com 编辑：美食坊-meishifun.com主编
青韭炒花蛤的制作：
1.先将洗净的韭菜切段，花蛤提前用清水浸泡半小时以上，去除里面的泥沙；
2.炒锅烧热放入底油，待油温五六成热将控净水分的花蛤下入锅中，同时加葱姜丝、黄酒、多量盐翻炒入味；然后改大火盖上锅盖焖上1 分钟；(焖上一分钟是让花蛤更加的入味，但是焖的时间一定不能过长，这样会影响花蛤的口感)
3.最后待壳肉逐渐开始分离，说明蛤肉已经成熟了，马上下入青韭，只要闻到韭香味就可以出锅了。的做法
