鸡汁豆皮的做法

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  很多年前跟家人在山西呆过几年,在长治开了家东北菜馆,生意算是兴隆,那时年纪不大 记忆大多是停留在了桥北的一个胡同里,好吃的鸡汁豆串,鸡汁豆皮~ 煮出来一大国,几毛钱一串,装在薄薄的塑料纸碗里,浇上蒜汁撒上香菜~甭提多美了~

  鸡汁豆皮用料工具

  主料:

  鸡汤   (500ml)         干豆腐(千张)   (100条)

  调料:                                  蒜   (5棵)        香菜   (5段)        盐   (2匙)        辣椒   (1匙)

  厨具:                               不粘锅

  鸡汁豆皮的做法:

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  1.干豆腐切条 炸干 ,我用的空气锅炸得 也可以用油炸 ,中火炸至金黄表面起气泡即可,捞出晾凉备用

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  2.架锅加入鸡骨架,也可以用鸡身上别的部位熬鸡汤,建议别使用浓汤宝

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  3.加大段香菜香菜切大段比较好捞出来

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  4.加水莫过食材

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  5.水开后捞出香菜撇浮沫

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  6.加入干豆腐丝煮二十到十五分钟,直到豆腐丝煮开 变的劲道

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  7.取香菜与大蒜切末 加一大勺鸡汤备用

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  8.盛出干豆腐丝 加原汤两大勺淋上香菜蒜汁 撒上干辣椒 即可食用

  


本文标题:鸡汁豆皮的做法 - 凉菜菜谱
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