桂鱼堪称鱼中肉质上乘的，它的肉质鲜嫩，鱼刺较少，对于各种年龄的人来说都是非常适合的，尤其是对于那些喜欢吃鱼，但是不大会吃鱼的人，可真是福音了。大家应该都知道，鱼肉中虽然富含大量的蛋白质等，但是常吃也不会长胖，因为鱼肉中脂肪的含量很低很低，常吃桂鱼不仅可以调养身体，还能帮助人体胃功能进行运作，对于小孩子挑食厌食，或者老年人食欲不振等，都有着相当大的功效。这个时候，桂鱼的做法就显得尤为重要了，如果是家中有老人或者小孩，最好是用清蒸的，清蒸桂鱼的做法简单，而且鱼肉没有经过大肆的烹调，味道最鲜美，肉质最鲜嫩。
小编今天给大家介绍清蒸桂鱼的做法大全，虽然说清蒸桂鱼的做法都大同小异，但是就是一些小的细节决定了成品的口感，首先介绍第一种做法，桂鱼清洗干净之后将内脏去除掉，充分将水分抹干，然后加入适量的料酒和食盐在鱼身上，进行腌制，不用太久， 十分钟就可以了，主要是为了给鱼去除腥味。生姜去皮后切成细丝，大葱同样切丝，将其放在鱼肚里，这时候就可以放在蒸锅里蒸了。一直保持大火，蒸十分钟的样子即可。
蒸鱼的时候当然还要来准备葱丝，把切好的葱丝放在冷水中浸泡一会儿，口感更佳，因为吃起来更脆，而且经过冷水浸泡的葱丝，还会卷起来，看上去更加美观，同时我们可以切上一些干红辣椒丝，两者搭配起来看上去就更加诱惑人了。把蒸好的鱼装盘，葱丝和干辣椒丝铺在鱼身上，最后浇上蒸鱼豉油，再淋上一些烧热的植物油就可以端上桌了。
接着介绍第二种做法，首先把材料准备好，桂鱼收拾干净，沥干水分之后在鱼身上划上几刀，为了美观，也为了更好入味。接着在鱼身上均匀的抹上食盐和料酒，涂抹均匀之后再腌制一会儿，约10分钟就可以，把切成片的生姜和葱结放在鱼的肚子里面。料酒，生抽和蒸鱼豉油各适量混合在一起制成料汁备用，把桂鱼装盘，道上料汁，蒸20分钟后取出，倒入剩余的料汁，在鱼表面撒上一些葱花，最后淋上烧热的油即可。这种做法就省掉了表面大量的葱丝，少量的葱花代替，使鱼肉的味道吃起来更加鲜美清香。
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