【剁椒鱼头的家常做法图解】_剁椒鱼头最正宗的做法_剁椒鱼头怎么做好吃-美食坊-meishifun.com

剁椒鱼头的做法

来源：美食坊-meishifun.com 2015-03-29 17:24:00 编辑：美食坊-meishifun.com主编

　　 剁椒鱼头用料工具

主料：花鲢鱼头 (1个约800克) 剁椒 (两勺) 葱 (适量) 姜 (适量)
调料：盐 (1克) 蒸鱼豉油 (适量) 料酒 (适量) 高度白酒 (5克)
厨具：蒸锅

　　 剁椒鱼头的做法:

1.鱼头一个，清洗干净。剁椒<a href=/shicai/shuichanpin/YuYuTou/index.html target=_blank>鱼头</a>

2.将鱼腹的黑膜去除。剁椒<a href=/shicai/shuichanpin/YuYuTou/index.html target=_blank>鱼头</a>

3.鱼身切四五刀，两边鱼头也剁一下，要剁穿；生姜切碎，加适量料酒，然后将鱼头放入，腌制十至十五分钟以去腥。剁椒<a href=/shicai/shuichanpin/YuYuTou/index.html target=_blank>鱼头</a>

4.十二寸盘底放上几根葱白，然后将鱼头覆盖在上面。剁椒<a href=/shicai/shuichanpin/YuYuTou/index.html target=_blank>鱼头</a>

5.开始调剁椒酱料。适量植物油，5克高度白酒（我这里用的是白朗姆酒），两勺剁椒，1克盐，两勺蒸鱼豉油，在碗中混合调匀。剁椒<a href=/shicai/shuichanpin/YuYuTou/index.html target=_blank>鱼头</a>

6.调好的蒸鱼料铺在鱼头上。剁椒<a href=/shicai/shuichanpin/YuYuTou/index.html target=_blank>鱼头</a>

7.大火上锅蒸，上汽后改中火蒸十二分钟，以筷子能轻松插入鱼背部为熟。剁椒<a href=/shicai/shuichanpin/YuYuTou/index.html target=_blank>鱼头</a>

8.撒上葱花即可上桌。

　　小窍门：

1、鱼头以筷子能轻松插入肉质厚的部位为熟，时间不够可以多蒸一会。 2、盐的分量根据个人口味增减，

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剁椒鱼头的做法

热菜菜谱

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