【鲶鱼炖豆腐是哪个地方的菜】鲶鱼炖豆腐怎么做好吃_鲶鱼炖豆腐的营

鲶鱼豆腐是一道非常有特色的菜,其味道鲜美,汤色奶白诱人食欲而鲶鱼滑嫩无小刺,豆腐也软嫩,非常适合老人孩子食用,不少喜欢吃鲶鱼豆腐的人都在追问,鲶鱼豆腐是哪个地方的菜,还表示想要学学做这道鲶鱼豆腐

 

鲶鱼豆腐是哪个地方的菜

鲶鱼豆腐是一道非常有特色的菜,其味道鲜美,汤色奶白诱人食欲而鲶鱼滑嫩无小刺,豆腐也软嫩,非常适合老人孩子食用,不少喜欢吃鲶鱼豆腐的人都在追问,鲶鱼豆腐是哪个地方的菜,还表示想要学学做这道鲶鱼豆腐

 

鲶鱼豆腐其实属于东北菜,做法相对比较简单,这个在另一篇文章里将有介绍。下面我们来了解一下鲶鱼

鲶鱼是非常适合哺乳期妇女食用的菜肴之一,它不仅像其他鱼一样富含营养,而且它的鱼肉肉质细嫩,吃起来口感极佳。

鲶鱼中含有的蛋白质和脂肪较多,这对体弱虚损、营养不良之人来说,有较好的食疗作用。鲶鱼还是催乳的佳品,妇女产后食用鲶鱼可有滋补的功效。除此以外,鲶鱼还有滋阴养、补中气、开胃、利尿的作用。

另外,中国自古就有食用鲶鱼的记载。

1、《食经》:“主虚损不足,令人皮肤肥美。”

2、南北朝•陶弘景:“鲇鱼肉不可合鹿肉食,令人筋甲缩。”

3、宋•苏颂:“鲇鱼肉不可合牛肝食,令人患风,噎涎,不可合野猪肉食,令人吐泻。”

4、《本草纲目》:“鲇鱼反荆芥。”

5、《随息居饮食谱》:“鲇鱼,甘温,微毒。痔、肛痛,不宜多食。余病悉忌。”

综上所述,鲶鱼豆腐也是非常适合孕妇、产妇食用的一道菜品。

鲶鱼豆腐怎么做好吃

鲶鱼豆腐的做法相对比较简单,做出来味道又特别诱人,很多人都喜欢吃这道菜。那鲶鱼豆腐怎么做好吃呢?看看我们下面的介绍,把做法学起来吧!

做法一:

食材准备:鲶鱼豆腐芹菜香菜豆瓣酱、干辣椒、泡椒、花椒、大葱、姜、蒜、料酒

制作步骤:

1、锅中热油,油热后用花椒煸鲶鱼段,再加入料酒;

2、锅中酱出香味后,加入豆瓣酱炒出香味,再加入葱、姜、蒜;

3、锅中材料炒出香味后,加入干辣椒和泡椒炒出香味,再加入料酒;

4、在锅里加入高汤或清水烧开备用;

5、沙锅加热后倒入制好的汤料,水烧开后放入鲶鱼

6、锅中材料用大火烧开后,改中小火炖半小时;

7、半小时后加入豆腐再炖十分钟;

8、十分钟后加入香菜芹菜段即可。

 

做法二:

食材准备:鲶鱼豆腐香菜、啤酒、八角、陈皮、盐、鸡精味精、大葱、姜

制作步骤:

1、将鲶鱼宰杀去内脏后烫洗净,切成6六厘米长的段,入沸水锅中氽烫一下捞出备用;

2、豆腐切小块,入沸水中氽一下捞出,与鲶鱼一同放入沙锅中,加入除味精以外的全部调料,旺火烧开后改小火炖一小时左右;

3、拣出葱、姜、大料、陈皮不用,在锅中加入味精,撒上香菜即可。

鲶鱼豆腐的营养价值

鲶鱼豆腐的味道特别鲜美,因此在餐桌上非常受大众欢迎。不过,这可不是它受欢迎的唯一理由。鲶鱼豆腐之所以能在餐桌上如此受大家欢迎,还因为鲶鱼豆腐的营养价值高,具有滋补功效。具体来说,我们可以看看鲶鱼豆腐都分别有什么营养功效。

首先看看鲶鱼鲶鱼体内的营养丰富,每100克鱼肉中即含水分64.1克、蛋白质14.4克,并含有多种矿物质和微量元素,特别适合体弱虚损、营养不良之人食用。夸张一点说,鲶鱼的营养价值甚至可以和鱼翅、野生甲鱼相媲美,多吃鲶鱼,可有强精壮骨和益寿的作用。鲇鱼是催乳的佳品,妇女产后食疗滋补的必选食物之一就是鲶鱼鲶鱼还有滋阴养、补中气、开胃、利尿的作用。

 

再来看看豆腐豆腐含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,吃两小块豆腐,即可满足一个人一天钙的需要量。豆腐当中还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白,可增加营养、帮助消化、增进食欲。豆腐对齿、骨骼的生长发育也颇为有益。另外,豆腐不含胆固醇,是高压、高脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。豆腐中的甾固醇、豆甾醇,均是抑癌的有效成分。

综上所述,鲶鱼豆腐是一道既有营养又美味的佳肴!

鲶鱼豆腐的适宜人群

鲶鱼豆腐的营养价值很高。鲶鱼有滋阴养、补中气、开胃和利尿的作用,而豆腐可抗癌、可强身健体,多吃鲶鱼豆腐对身体是有好处的。

一般人群均可以食用鲶鱼豆腐。而在适合吃这道菜的人群当中,孕妇以及产妇可谓是最适合的人群了。因为鲶鱼是催乳的佳品,是很多孕妇产妇食疗滋补的必选食物。豆腐鲜嫩,用来同鲶鱼一起炖煮,味道也是相当诱人。

 

除此以外,老人和小孩也都很适合食用鲶鱼豆腐。因为鲶鱼的刺少而豆腐嫩滑,方便咀嚼,且豆腐富含钙,对于促进小孩骨骼、牙齿生长以及预防老人骨质疏松都很有帮助。

需要注意的是,有部分人群是不适合吃鲶鱼豆腐的。发物、痼疾、疮疡患者需慎食鲶鱼,而对嘌呤代谢失常的痛风病人和尿酸浓度增高的患者以及脾胃虚寒、经常腹泻便溏者,要忌食豆腐。因此,这些人群应避免食用鲶鱼豆腐

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