【怎样腌胡萝卜】腌胡萝卜的做法_腌胡萝卜怎么吃

说到腌萝卜,大家一定会立即想起四川泡菜四川泡菜是以新鲜蔬菜为原料,经泡渍发酵而生产的,是对蔬菜进行的“冷加工”,较其它加工蔬菜的有益成分损失较少,所以泡菜营养丰富。而今天,妈网百科将带大家走进具有四川风味的腌萝卜

怎样腌萝卜

怎样腌萝卜呢?吃惯了新鲜蔬菜,想转换口味吃萝卜但是不会腌怎么办?想要腌制出属于个人独特风味的萝卜并不难哦,妈网百科这就为大家介绍怎样腌萝卜。快来看看吧!

 

方法一:

1、把萝卜切细丝,放在筛子里在阳光下晾晒,不能晒干,用手摸着软了,半干就行。

2、然后用小盆盛放,洒上盐,十三香,稍放点,用手揉搓,等调料浸入萝卜丝中,搁置几天,就可以吃了。

3、吃时淋上小磨香油,味道非常油香!

方法二:

1、把萝卜切细丝,用滚水烫一下,捞出沥水待用。

2、切葱丝,姜丝,蒜片,与沥干水的萝卜丝放入容器,加适量的、盐、调味品,可稍放一点糖,搁置几天,就可以吃了。吃的时候亦淋上香油,与上面不同的是,这种方法腌制的萝卜丝又多了爽口的脆,好吃。不过比较起来,没有第一种能放的时间长哦。

怎样腌萝卜咸菜

腌制咸菜是个需要十分耐心的工作,必须把握好三道工艺:一是晾晒,只干水气而不将椿叶晒干以保持色泽;二是装罐得装一层压一层,层层压实,以便发酵;三是装满的罐得仔细密封好,否则就会腐烂、发霉。窖藏或置阴凉处均可。这样腌制的咸菜可存放数月至一年。各位妈妈在腌萝卜咸菜前一定要准备好充足的耐心哦!

 

1、先准备萝卜10个,削皮,洗净。

2、盐适量。萝卜和盐的具体比例,大概是100:2(重量比,不是体积比)。

3、萝卜切成小块,撒上盐。

4、把萝卜块儿和盐搅和匀,上面压一个重物,放置2个多小时,中间搅和一次,这样腌的均匀些。

5、2个多小时以后,萝卜块儿变软,出水了,就是腌好了,用清水冲一下,再放置半个小时,沥干水分。

6、沥水的同时,找一个小锅,放入大半杯水,2匙面粉,2匙腌的虾米,一边搅拌一边用中火烧开,最后成糊糊状就好了,关火,晾凉。烧的时候,注意经常搅拌,不然会容易糊锅的。

7、晾凉以后的糊糊里,拌入6瓣大蒜压成的蒜泥,拇指大的一块姜切成的碎末,4大匙的辣椒粉,一把切段的小葱,一小把切段的韭菜,2匙糖,拌匀。

8、和萝卜块儿搅和在一起。

9、装瓶,盖严实盖子,放在一个阴凉的地方。2、3天后就可以吃了。

韩式泡菜腌萝卜的做法

相信各位朋友在看过上面介绍的怎样腌萝卜和怎样腌萝卜咸菜后,会对韩式泡菜腌萝卜的做法很感兴趣吧。接下来,妈网百科将为大家介绍韩式泡菜腌萝卜的做法。

 

1、准备萝卜1.5公斤、辣椒粉1/3杯、葱末5汤匙、蒜泥3汤匙、姜末1汤匙、食盐4汤匙、白糖1/2汤匙、虾酱1汤匙。

2、将萝卜用食盐搓洗干净,切成7厘米长的段条。

3、把7厘米长的段按十字线从两头相对剖口,但都不剖到底而保持整体,然后取2汤匙盐腌上。

4、把辣椒粉和葱、蒜泥、生姜末、白糖、食盐、捣碎的虾酱糊放在一起搅拌均匀,成辣甜虾酱糊。

5、将腌过的萝卜挤出水分,并在刀口内涂抹辣甜虾酱糊。

6、把葱的绿色部分铺进罐底,撒少许食盐,再把填好料的萝卜密实地码进去。

7、将剩余的辣甜虾仁酱糊和腌萝卜的盐水泼在上边,封口盖,存放1天,便可食用。

萝卜怎么吃

萝卜怎么吃呢?其实,一般腌制的萝卜在20天后可以取出,拌上芝麻油后生吃就可以了。萝卜中富含维生素A,为脂溶性,必须有油才能吸收,且用芝麻油拌后才美味。而萝卜的腌制口味和腌制方法有很多,如咸、甜、辣、酱以及怪味等口味的腌制萝卜。但无论哪一种口味的腌制萝卜最基础的做法都要从咸萝卜腌起。而最常见的腌制萝卜方法是:

1、材料:萝卜1公斤、盐0.7公斤

2、选择粗细基本匀称的略小萝卜,去除根须,洗净入坛,要一层萝卜放一层盐,最上部要多撒些盐。

3、压上石头并加入些盐水,要没过萝卜,使萝卜完全浸泡在盐水中。

3、三天后翻倒坛一次,一星期后再倒坛一次。

4、腌制二十天后即可。

妈网提醒:若要腌制其它口味的萝卜,则要将已腌制好的咸萝卜进行浸泡,以利于去除过多的咸味,一般情况下泡制半天,其中要换两次水,即可达到微微咸味的状态。这时便可进行其它口味的腌制了。

孕妇可以吃腌萝卜

孕妇可以吃腌萝卜吗?尽管萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜,富含糖类、脂肪、挥发油、萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、钙、铁等营养成分。但由于腌萝卜是腌制食物,有亚硝酸盐,对健康不好。建议不要食用最好。

 

1、若是自家腌的萝卜,孕妇是可以吃的。若是在外面买的腌萝卜,最好不要吃了,因为很可能是工业盐腌制的。

2、孕妇尽量不要吃腌渍的食物,因为腌渍食物很咸,容易得高压。

3、腌制食品调味都是比较很重,过咸辛辣等等,这些对孕妇都是不好的。

4、腌萝卜也是咸菜的一种,这种腌制类的菜,都是不适合孕妇吃的,因为其在制作的过程中,并不能保证其卫生达标。

相关专题推荐:萝卜汁的做法

相关专题推荐:萝卜


本文标题:【怎样腌胡萝卜】腌胡萝卜的做法_腌胡萝卜怎么吃 - 食材百科
本文地址:/baike/24784.html

美食坊-meishifun.com微信公众号

我看你很有天赋,关注美食坊-meishifun.com,跟我学做菜吧!

扫描二维码 或 搜索微信公众号"meishifun.com"即可立即关注!
让您每天胃口大开。

上一篇:【炒白萝卜片】炒白萝卜片的做法_炒白萝卜片的功效

下一篇:【洋葱胡萝卜炒牛肉】洋葱胡萝卜炒牛肉的功效和作用_孕妇能吃洋葱胡